品茶谈茶

断桥烟雨

武夷山岩茶

福建武夷山，景色秀丽，峰峦起伏，松杉竹茶，一片苍翠，这里有36峰，72岩，清溪回转，秀丽幽境，气候温和，雨量充沛，多云雾，少大风，极宜茶树生长。

武夷山茶历史悠久，优良品种多，有“良种资源宝库”的美誉。著名品种有：肉桂、水仙、乌龙、铁观音、梅占、大红袍、铁罗汉、半天妖、吊金龟等。其中以肉桂、水仙、乌龙、大红袍最有名。

武夷山岩茶香高持久，味浓醇爽，饮后留香，外形“红镶绿玉片”，汤色晶莹黄亮，为我国青茶名品。

肉桂产武夷山的水帘洞，系优良茶树品种“肉桂：的嫩叶制成。大红袍以”御赐红袍披树“之传说而得名，品种正规，品质优良。武夷山岩茶，采摘加工均有独到之处，采摘在春夏两季，一般不采秋茶，其中春茶占80%，品质最佳，采摘标准不同于一般红、绿茶，须待新梢长到顶茶开展后才开始采摘。采摘依茶树品种和生长特点而有别。春茶在”立夏“前采摘，采期20天。夏茶在”芒种：前几天采摘。秋茶在“处暑”前后采摘。采茶时间要求朝雾初散，阳光照射时采摘。

各品岩茶采摘2叶和3叶的新梢及较嫩的驻芽叶，制法上，采用红绿茶制作工艺的精华，使成品“绿叶红镶边，三分变红七分绿”，具有独特的香味，制茶经初制，复制等多种工序，比较复杂。

醉石老井人

断桥烟雨 发表于 2014-4-14 16:43
太平猴魁
产安徽太平县猴坑，猴岗，颜家等地。1900年南京南洋劝业会优等奖，1915年巴拿马万国博览会一等 ...

茶香 清香

断桥烟雨

醉石老井人 发表于 2014-4-21 11:34
茶香 清香

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醉石老井人

断桥烟雨 发表于 2014-4-21 12:44

老朋友好

断桥烟雨

醉石老井人 发表于 2014-4-21 12:50
老朋友好

中午好{:soso_e181:}

醉石老井人

断桥烟雨 发表于 2014-4-21 13:02
中午好

  好  好 好

断桥烟雨

双桥毛尖

双桥毛尖是湖北名茶，素以香清高，味醇爽，汤明澈，叶柔嫩，条匀齐细紧毫显而著名。双桥毛尖产于湖北大悟县境内的万泉寨，阮陀寺，天仙庵，罗汉岭一带，这里群山起伏，溪流网布，气候温和，雨量充沛，土层深厚肥沃，为茶树生长提供了得天独厚的生态环境。

双桥毛尖在清明前后开采，采摘标准一芽一叶或一芽二叶初展，嫩度一致，芽叶完整，经3-4小时摊放后，进行加工。制作可分为高温杀青（当地人称“生果”），低温揉捻（熟锅），烘焙三道工序。其特点是茶不离手，手不离锅，连续炒制，一锅到底。

高温杀青，锅温130-140℃，鲜叶入锅后用专制竹把反复抖炒与滚炒，当鲜叶基本成条，转入低温揉捻。

低温揉捻，锅温80-90℃，温度先高后低。定向转把滚炒卷条，再抖散“掸条”，吸热紧条，待茶6成干时进行理条，理条主要采用抓条，甩条手法反复进行，达8成干时转入烘焙。

烘焙分初干和足干，初干55-70℃，达9成干时，摊晾后再足干，足干温度40-50℃，当用手捻茶条成粉末状时，即为足干适度。

断桥烟雨

君山银针

产于湖南省洞庭湖中的岛屿上，自古闻名。君山茶始于唐代，清代列为贡茶《巴陵县志》记载“君山产茶嫩绿似莲芯。”君山贡茶自清始，每岌贡十八斤。谷雨前，知县邀山僧采制一旗一枪，白毛茸然，俗称“白毛茶”。《湖南省新通志》载“君山茶色味似龙井，叶微宽而绿过之。”古人形容此茶如“白银盘里一青螺”。1956年莱比锡国际博览会君山银针受到高度评价，饮誉中外。

君山银针的产地君山岛，方圆十余里，湖光山色，气象万千，唐代大诗人李白描述道：“淡扫明湖开玉镜，丹青画出是君山”，这里湖水四面环绕，空气湿度大，晴天烟云缭绕，阴天雾雨朦胧，岛上为砂质壤土，深厚肥沃，树木丛生，极宜植茶。

君山银针在清明前3-4天开始采摘，采摘标准为春茶首轮嫩芽，且要求肥壮多毫，长不超过3厘米，500克银针茶，约2.5万个茶芽。君山银针为黄茶，经过杀青，摊晾，初烘，再摊晾，初包，复烘，复包，焙干八刀工序精制而成。

君山茶，芽头茁壮，紧实挺直，大小匀齐，茸毛密盖，有“金镶玉”之誉。冲泡后，香气清鲜，汤色浅黄，滋味甜爽，叶底明亮，在玻璃杯中，可见芽尖悬空竖立，徐徐下沉，再泡再起，可三起三落，水光芽影，浑然成趣。

恶人狂

恶人狂

顶贴欣赏。

恶人狂

谢谢楼主分享。

恶人狂

好贴，学习了。

断桥烟雨

高桥银峰茶

高桥银峰产湖南长沙高桥，条索紧细卷曲，色泽翠绿，银毫周身竖立，绿装素裹；汤色黄绿明净，嫩香持久，滋味鲜醇，叶底幼嫩明亮，有效成分高，饮后精神奋发，心舒体适，郭沫若饮高桥银峰，曾即席赋诗：

芙蓉国里产新茶，

九嶷香风阜万家。

肯让湖州夸紫笋，

愿同双井斗红纱。

脑如冰雪心如火，

舌不怠来眼不花。

协力免教天下醉，

三闾无用独醒嗟。

据茶叶专家介绍，此茶品质与产地的自然条件和精湛加工技术有关。高桥一带，山峦叠翠，云雾弥漫，景色迷人，改良的红壤坡地多呈酸性，适宜茶树生长。茶芽状实，为制作特有风味的银峰茶打下了基础。

银峰茶对鲜叶采摘要求是早（采茶早，清明前后开园）、嫩（茶芽嫩，一芽一叶初展采摘）、匀（芽叶长短，肥瘦，色泽深浅一致）、净（茶芽纯净，无杂质，紫色芽和红色芽不采，病虫伤害芽不采，茶芽不带鱼叶鳞片和蒂巴）。制作高桥银峰茶，工艺复杂，技术精巧，在杀青，清风，初揉，水干，做条，提毫，摊晾，烘干等8道工序中，道道工序严谨，其中提毫是关键工序，将茶条置于掌中，两手压茶旋转运动，利用掌力使茶条互相摩擦，条线形态固定，白毫显露。

断桥烟雨

恶人狂 发表于 2014-4-21 15:21

谢谢分享{:soso_e181:}

断桥烟雨

恶人狂 发表于 2014-4-21 15:21
好贴，学习了。