品茶谈茶

断桥烟雨

石兮石耶 发表于 2014-4-14 18:08
信阳毛尖长期喝，还可以。碧螺春有点淡淡的清香，其他的没品过

{:soso_e113:}{:soso_e113:}我经常拿普通茶来当名茶来品，一边品，一边幻想也可以{:soso_e128:}{:soso_e183:}

断桥烟雨

敬亭绿雪

《采绿雪茶歌》

一塌松荫路，因贪茶候闲。

呼朋争手摘，选叶入云还。

竹色翠连屋，林香清满山。

坐看归鸟静，月出半峰间。

这是《宣城县志》记载的《采绿雪茶歌》，敬亭绿雪产于安徽宣城敬亭山可见名茶自古采制不易。敬亭山唐代著名的“瑞草魁”茶即产于此地，唐代杜牧有诗曰：“山实东吴秀，茶称瑞草魁”。到明代，敬亭绿雪被看做“唯敬亭绿雪茶最为高品”。历史虽然悠久，但解放前一度失传，直到1972年才恢复生产。敬亭山在宣城之北，山上有一古亭，就叫敬亭，相传诗人眺吟之处，山以亭名。敬亭山景色优美，名胜古迹众多，为皖南名胜之地，自古闻名。敬亭山两座高峰间的山坞中。绿树翠竹，山花烂漫，溪泉潺潺，空气湿润，土质肥沃，茶树密布，清明至谷雨这段时间春光明媚，正是采摘敬亭绿雪的最佳时节。

敬亭绿雪采摘标准为一叶包一芯，长度不超过三厘米，剔去次叶，经杀青，做形，干燥三道工序，便成了敬亭绿雪茶。

敬亭绿雪芽叶色绿，白毫似雪，故称“绿雪”，香气清鲜持久，呈兰香，味鲜醇爽口回甜，汤清色绿，叶底嫩绿明亮，外形似雀舌，条索挺直，色绿显毫，芽叶相合匀齐成朵，芽状叶肥。

静静赏石

断桥烟雨 发表于 2014-4-14 18:25
谢谢关注哟，谈茶就是大家分享茶文化

哦！还以你卖茶呢！{:soso_e112:}{:soso_e113:}

断桥烟雨

黄山毛峰

产安徽黄山，特级毛峰产黄山的桃花峰、丰产台、松谷庵，云谷寺、慈光寺、吊桥庵这几处。黄山毛峰，以香高，味醇，芽叶细嫩多毫而著名。名山秀水出香茗，黄山山势雄伟，林木丛生，溪泉清澈，气候温和，雨量充沛，云海雾天，土壤肥沃，栽种茶树其茶芽硕壮，加上制茶精细，风格别具。

毛峰采摘为清明到立夏间，立夏以后采制的茶叶就不能列入毛峰的品目中了。黄山毛峰分特级（采摘初展一芽一叶）；一级（采摘茶叶初展的一芽一叶和一芽二叶）；二级（采摘开展的一芽二叶和初展的一芽三叶）；三级（采摘开展的一芽二叶一芽三叶）。采摘后的芽叶，经剔去老叶、茎之后，当天制成毛茶，以保持其香清味爽。加工采取烘青绿茶制法，经杀青，揉捻，烘焙三道工序，干燥后趁热放置茶筒密闭，以保持特有的清香。特级一级黄山毛峰加工过程中不揉捻。

黄山毛峰，冲泡时芽叶竖直悬浮汤中，继而徐徐下沉，芽挺叶嫩，黄绿鲜艳，香味鲜醇，芽叶细嫩多毫，色泽光润黄绿。清光绪年间就闻名全国。

断桥烟雨

静静赏石 发表于 2014-4-14 19:29
哦！还以你卖茶呢！

哈哈，论论好茶，普通茶叶我喝起来也感觉有滋味了{:soso_e128:}

断桥烟雨

天湖凤片

产皖南宣城，创制于1968年，茶叶中的后起之秀。宣城种茶历史悠久，自东晋以来有“贡茗”“瑞草魁”“敬亭绿雪”等珍茗，久负盛誉，茶区气候温和，雨量充沛，土层深厚，酸碱适宜，非常适合茶树生长。

天湖凤片以4月上，中旬的一芽一叶为原料，采摘标准严格，处理得当，质量得到保障，当天采摘当天制完，分杀青，理条，摊放烘干而成，成品，形如竹叶，味如甘露，茶条平伏匀齐，光滑挺秀，色泽翠绿，芽峰显露，冲泡后汤色碧绿清澈，叶底嫩黄明净，滋味鲜爽回甜，香气浓郁持久。

揽石有道

谢谢楼主分享。

断桥烟雨

龙井茶

产杭州西湖山区，历史悠久，驰名中外。龙井以茶素形美，色翠，味鲜，香清而著称。千百年来无数人赞誉称颂。苏东坡有诗曰：“白云峰上两旗新，腻绿长鲜谷雨春。静试却如湖上雪,对尝兼忆剡中人。”清乾隆皇帝下江南时，不但欣赏龙井茶，而且还“览乡民采茶焙制之法，御制观采茶做歌”歌中写道“村男接踵下层椒，倾筐雀舌还鹰爪。地炉文火续续添，干釜柔风旋旋炒。慢炒细焙有次第，辛苦工夫殊不少。王肃酪奴惜不知，陆羽茶经太精讨。我虽贡茗未求佳，防微犹恐开奇巧。”在诸如《钱塘县志》《煮泉小品》等诸多古籍中，也都有关于龙井茶的记载。

龙井茶现在产地遍及西湖山区，远胜当年这里峰峦叠翠，林绿荫浓，溪泉淙淙，雨量充沛，气候温和，土壤肥沃，极宜茶树生长。著名的产地有，狮峰、龙井、云栖，虎跑，梅坞五处，历来有“狮”、“龙”、“云”、“虎”、“梅”五品之称。此外产地还有胡公庙、龙井村、棋盘山、大明山、上天竺、文笔峰等。

龙井茶的特点，形状扁平挺直，大小长短匀齐，犹如兰花之瓣，茶香清高鲜爽，有茉莉的清香。冲泡后，茶芽嫩匀成朵，旗枪交映。清汤碧液，味鲜爽口，悦目动人。按其采摘季节和芽叶的老嫩，可分为莲芯、雀舌、极品，明前，雨后，头春，二春等八个品目。现在通常分为一到十级。500克特级龙井约有3.6万个茶芽。

龙井采摘一般从4月初开始，到10月上旬结束。特级和一级在4月初至5月中旬采摘春茶制成。采摘的茶叶经过杀青，摊晾，辉炒等工序。加工过程首先做到杀青均匀充足，以形成其独特的色、形；摊晾，辉炒也有其独到之处，方能使成品色翠光润，香气透发。不同等级加工方法不同。

断桥烟雨

揽石有道 发表于 2014-4-14 20:27
谢谢楼主分享。

干杯{:soso_e113:}{:soso_e160:}

断桥烟雨

定海芽尖

产浙江定海，定海芽尖是浙江历史悠久的名茶，《定海县志》“定海城东十余华里，有黄杨尖山，主峰为群岛之冠，并产茶，采制亦合法，为定海之最胜。”此茶来历传说众多，其一洞岙乡陈氏家谱记载，其祖先陈传铭，赴考杭城，游龙井，得茶籽，拌泥石带回种植，精心采制，品质优异，遂传世闻名。《定海县志》载，1915年巴拿马国际博览会获荣誉奖。

产茶区在洞岙乡，因受海洋性气候影响，形成微域小气候，无霜期280天，年降雨量1500毫米，宜植茶。主产区在黄杨尖大冲岗，常年云雾迷蒙，昼夜温差大，土壤肥沃，形成了名茶生长的独特条件。

定海芽尖，外形细紧重实，锋苗挺拔，叶底嫩绿鲜明，汤色清澈明亮，栗香馥郁持久。定海芽尖采摘标准严格，以一芽二叶初展，芽叶齐尖，幼嫩匀整为标准。初制分杀青，团揉，炒干，传统制法全过程采用高温，操作极其细致。

断桥烟雨

普陀山佛茶

产地浙江舟山群岛的普陀山上。普陀山是我国佛教四大圣地之一，山上的泉水茶叶的命名常常与神佛关联。普陀山山泉称神水，茶成佛茶，据说用神水泡佛茶可以治病。普陀山种植茶叶历史悠久，过去采制的茶叶主要用来敬佛和寺僧饮用也供应香客。随着佛事兴衰，佛茶的产制时有起落。直到1979年，普陀山佛茶才正式恢复产制。

普陀山佛茶多采于谷雨前后，只采春茶，不采夏茶，其芽状叶肥，风格独特，采叶标准一芽2-3叶。制作为炒青，鲜叶经杀青，揉捻，炒二青，炒三青，辉干五道工序。成品茶外形似圆非圆，似条非条，形如蝌蚪，即不同于珠茶，也不同于眉茶，称为“凤尾”。普陀山佛茶香清，味厚，汤绿，色翠，品质优良。

断桥烟雨

顾渚紫笋

顾渚紫笋茶，产浙江长兴顾渚山区，历史悠久，为中国历史名茶，唐宋时期就极负盛誉。顾渚名茶始种于僧，经茶圣陆羽推荐，被定为唐代贡茶，被列为贡茶第二品。《湖州府志》《元和郡县志》记载唐代在顾渚设有规模宏大的贡茶院，从事采摘的夫役在旺产期达3万人，固定制茶工人也有千余人，贡茶院内用于置“茶碓”的房间达30间，还有烘焙的工场百余所，贡茶院仅有记载的历史有89百年。

顾渚紫笋是历史名茶产制历史最悠久的一种，陆羽《茶经》载有：“紫者上，绿者次；笋者上，芽者次。”贡茶院称此茶为“紫笋”。唐代诗文中就有不少赞美顾渚紫笋者，张文规有诗云，

凤辇寻春半醉回，

仙娥进水御帘开。

牡丹花笑金钿动，

传奏吴兴紫笋来。

顾渚紫笋茶产区，三面山峦连绵。原供院旁，清溪长流，山界东临太湖，适宜茶树生长，历经千年的供院，几经战乱，已荡然无存了。

紫笋茶，初采者，嫩芽形似雀舌，经捻、捏、焙、穿，封等一系列精工精制，形如笋，茶色带紫，经冲泡后，茶汤色泽如茵，，味甘鲜，有兰花之香。顾渚紫笋茶在历史上不是一成不变的，唐代贡茶为蒸青碾压饼茶。宋代为蒸青、研膏、模压而成的龙团茶。到了明代，又成了炒青条形散茶。现代的顾渚紫笋是半烘炒法制成，品质优异，风格别具。

断桥烟雨

天目青顶

水石潺湲野吹飏,

春风满坞紫耸香。

孤清独得烟霞胜，

澹远香如兰蕙芳。

绕谷寒光浮晓露，

迎眸翠色动朝阳。

幽人采摘日当午，

黄鸟流歌声正长。

这是南宋描述天目青顶茶的诗，天目青顶茶产于浙江临安县天目山区，天目山景色秀丽，有“天目高高八百寻”、“九曲盘旋面面峰”的诗句称誉其美。天目山分东天目和西天目，东西两山的主峰各有一清澈如镜的水池，犹如天目，故称“天目山”。天目山茶优水美，自古闻名，在唐代，天目山茶已闻名遐迩。《茶经》《石公集》《长物志》《临安县志》等古籍均有天目山产名茶的记载，在明代，天目茶同“龙井”“虎丘”“天池”“六安”“阳羡”被誉为当时的六品名茶，清康熙年间曾为贡茶。

天目青顶茶亦称“天目云雾茶”，主要产区在东天目和西天目的于潜，昌化等地。昌化的“大方茶”远在五代十国就已经列为贡茶，明清畅销北方。

天目山茶，芽叶肥厚，揉捻较轻，成品冲泡，头泡味淡，二泡味浓，三泡味醇，以二泡香味最佳。青顶茶条索壮结，白毫显露，色泽深绿光润，香气清高持久，滋味鲜醇爽口，茶汤翠绿明净，叶底绿黄嫩匀，用玻璃杯浸泡，芽叶朵朵可辩，赏心悦目。

青顶茶采制时间不同，分“顶谷”、“雨前”、“梅尖”、“梅白”、“小春”五个品种。“顶谷”采摘一芽一叶；“小春”为一芽二叶。采摘后，经杀青，扇晾，轻揉搓，初烘，摊晾，再烘，干制等工序而成。

艾酷石

咋看还真以为是卖茶叶滴......品茶谈茶好话题欢迎哟！{:soso_e142:}

               

断桥烟雨

艾酷石 发表于 2014-4-15 19:33
咋看还真以为是卖茶叶滴......品茶谈茶好话题欢迎哟！

{:soso_e113:}{:soso_e113:}哈哈，中国好茶很多，看了就算品了{:soso_e182:}