立春 == 民族习俗今天你''咬''春了吗？

艾酷石 · 发表于 2015-2-4 10:47

咬春 - -节气习俗

咬春就是立春日吃春饼。在立春这一天，民间习惯吃萝卜、姜、葱等一些春天的新鲜蔬菜，既为防病，又有迎接新春的意味。春饼是立春日的主菜。

立春到，汉族民间讲究要买个萝卜来吃，叫做咬春。因为萝卜味辣，取古人“咬得草根断，则百事可做”之意。老北京人讲究时令吃食，立春这天要吃春饼，吃春饼就是咬春，也有叫吃春盘的，这一日从一大清早，就有人挑着担子在胡同里吆喝：萝卜赛梨。那时候，再穷的人家，也要买个萝卜给孩子咬咬春.

艾酷石 · 发表于 2015-2-4 10:51

起源历史
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“咬春”这一

咬春

习俗最早见于书面记载是在唐朝，后代一直流传到现在。每逢立春这一天，无论贫富贵贱，家家都要吃新鲜蔬菜，取迎新之意。

“咬春”的习俗不仅限于平民百姓，皇宫中也很流行。宫中先流行的是送春盘，皇帝于立春前一日，以春盘并酒赐近臣。所谓春盘，就是把生菜、水果、饼、糖放在盘中，以示迎春和祝福，民间也效法。

此俗晋代已有，据记载：“东晋李鄂立春日，命以芦菔、芹菜为菜盘相赠。”并且一直流传下来。

唐代杜甫《立春诗》中写道：“春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时。盘出高门行白玉，菜传纤手送青丝。”

南宋周密《武林旧事》卷二“立春”中说：“后苑办造春盘供进，及分赐贵邸宰臣巨铛，翠缕红丝，金鸡玉燕，备极精巧，每盘值万钱。”这种风俗一直延续到清朝。

清代潘荣陛的《帝京岁时纪胜》中说：“新春日献辛盘，虽士庶之家，亦必割鸡豚，炊面饼，而杂以生菜、青韭芽、羊角葱，冲和合菜皮，兼生食水红萝卜，名曰咬春。”

艾酷石 · 发表于 2015-2-4 10:54

咬春寓意折叠编辑本段

清人专

咬春

有《咬春诗》：“暖律潜催腊底春，登筵生菜记芳辰；灵根属土含冰脆，细缕堆盘切玉匀。佐酒暗香生匕梜，加餐清响动牙唇；帝城节物乡园味，取次关心白发新。”可以想像，那时咬春的风俗还是非常浓郁的。一个“咬”字，是心情，更是心底埋下的吃得了苦的一种韧劲儿，是中国人特有的一种风俗。

艾酷石 · 发表于 2015-2-4 10:56

各地习俗折叠

立春这天，山东及北京、天津、山西、江苏、河北、福建等省市许多地方都有“咬春”、“尝春”的习俗，但其具体内容、形式却因时代和地域的不同而不尽相同。运城地区新嫁女，娘家要接回，称为“迎春”。临汾地区则习惯请女婿吃春饼。河北南部地区有“打春吃瓜，活到八十八”的民谚，瓜指的是南瓜，当地居民有在这天吃南瓜馅儿饺子或南瓜馅儿包子的习惯。

艾酷石 · 发表于 2015-2-4 11:00

习俗新变
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2007年起，咬春出现了许多有趣的新变化，总体来说有“三大怪”。

烙饼改蒸饼。由于消费量逐年递增，不少企业像全聚德引入了现代化的自动生产线，也把烙饼改成了蒸饼。

春饼长年卖。各大超市长年出售各种口味的速冻春饼、春卷。如今春饼成为一种北京“小吃”，护国寺小吃店每天都能卖出1000张左右的春饼。

什么馅料都能卷。各种馅料如鸭肉丝、豆沙或炒肉沫、酱肉或炒芽菜等都被“一卷之。市面上各种馅料不少于20种。

艾酷石 · 发表于 2015-2-4 11:02

艾酷石 · 发表于 2015-2-4 11:04

艾酷石 · 发表于 2015-2-4 11:05

艾酷石 · 发表于 2015-2-4 11:06

艾酷石 · 发表于 2015-2-4 11:07

艾酷石 · 发表于 2015-2-4 11:08

红河谷 · 发表于 2015-2-5 12:21

呵呵！第一次听说咬春的习俗

毛毛 · 发表于 2015-2-5 13:27

大地复苏，春光明媚

红河谷 · 发表于 2015-2-5 20:25

《咬春诗》：“暖律潜催腊底春，登筵生菜记芳辰；灵根属土含冰脆，细缕堆盘切玉匀。佐酒暗香生匕梜，加餐清响动牙唇；帝城节物乡园味，取次关心白发新。

毛毛 · 发表于 2015-2-7 21:24

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