本帖最后由 杨世明 于 2012-1-22 08:56 编辑
二．。泡茶法推行的明代茶事 任何事物都有自身的发展规律。中华茶文化的茶事与茶具之间也有其自然之道。纵观千年茶文化的历史可以看出，茶事随着不同地区的茶、生活风俗而不同，茶具响应着茶事的呼唤而创作，茶具创新则伴着茶文化的发展、茶事的变化而演进。那么，明代的茶文化的主要的特点是什么？ 废团兴散朱元璋 明代茶文化最具特点的是明朝皇帝朱元璋下诏“废团茶兴散茶”。 茶、茶文化源于中国。作为喝茶、品茶的茶事发生着一波三折的变迁。茶先作药后作食，然后才作为解渴的饮料、品茗的佳品。在我国三国、魏晋之后，唐宋元之际的茶，不仅要捣碎，还要制成饼。若说制饼，宋代比唐代还要进步，甚至把那茶饼制作得精美极致。茶叶熟后经捣碎，放入龙脑、麝香增其香，印上龙飞凤舞求其美，献给皇亲国戚得以贵------熊番《宣和北苑贡茶录》载：“太平兴国初，特置龙凤模，遣使即北苑造团茶，一别庶饮。龙凤茶盖始于此。”茶经如此折腾，礼仪的巅峰是攀上了，茶叶鲜活的生命却被碾得粉身碎骨。 明洪武二十四年九月十六日（公元1391年），明太祖朱元璋下诏废团茶，改贡叶茶（散茶）。后人对其评价说：“上以重劳民力，罢造龙团，惟采芽茶进。……按加香物，捣为细饼，已失真味……。今人惟取初萌之精者，汲泉置鼎，一瀹便啜，遂开千古茗饮之宗。” 明代兴起的泡茶法，实际上是在唐宋时就存在于民间的散茶饮用方法的基础上发展起来的。这种瀹饮法“简便异常，天趣悉备，可谓尽茶之真味矣。” 凤凰涅槃茶复活 朱元璋废团茶兴散茶的价值在哪里？ 在于使茶返璞归真，恢复她凤凰涅槃神话般的生命光辉。 凤凰涅槃是中国人熟知的故事，一个与火有关的美丽神话。传说中的天国，有一对神鸟，雄为凤，雌为凰。满五百岁后，集香木自焚，复从死灰中更生，从此美丽异常，再也不死。雄奇的大黑山上，映射出长达数公里的时光隧道和漫天的云彩，高达十米的烈焰从山顶喷薄而出，似瀑布飞流直下，在水与火的交融中，凤在歌鸣，凰在和弦，演绎一部千古流传的美丽传说。 传说毕竟是传说，死而复生谁曾见过？那只是人们的美好愿望、梦想。但在明代的茶事中却成为现实、真实——明之前的茶“按加香物，捣为细饼，已失真味”，而明代泡茶法的实行，茶得以在茶具里、滚水中得以复活。茶叶，从春意盎然的树枝飘下的绿云，很快就面临了烈火的无情，铁锅的煎烤，经历着凤凰涅槃的真实生活。在那惨烈的烈焰中，茶叶失去了舒展的娇姿，娇嫩的绿色也黯然失色，还被封锁于精致的深宫。但她同唐宋时代的先辈很不一样，一有机会她就可得以复活，展现她美丽的身姿，抒说她生命的魅力。像我们经常品用的“龙井”，那复活的茶叶，在水中飞舞的英姿、绿云般色彩是那样的迷人、养眼；那复活的茶叶，挣脱水的束缚，冲出水面把淡淡的幽香呈给她的知音。 废团兴散的泡茶，使茶得以凤凰涅槃、返璞归真。 茶事茶具三特色 饮茶三法并行。朱元璋下诏废团茶兴散茶是件好事，但好事多磨。皇帝爷的命令也不能使数百年用习惯的唐代煎茶法，宋代的点茶法，一夜之间就转换为泡茶法。从现有的文献、国画家的作品，可以图文并茂地看到从1391年到1597年的206年间，三种饮茶法在并行着，泡茶法在推广着，到许次纾写成《茶疏》的万历25年左右的时间，泡茶法才得以比较广泛的实行。 茶壶一跃成主角。唐宋时，“斗茶”、“茗饮”从宫廷到民间蔚然成风，品茶成为人们一项风雅的文化生活。那时的“斗茶”、“茗饮”，茶事的视觉中心是茶在“茶盏”中的表现，从而使“茶盏”、“茶碗”，成为了唐宋时代视觉的焦点、重点。这正是陆羽在《茶经》中着意推崇越窑青瓷碗，宋人独钟建阳和吉州黑盏的缘故。 朱元璋的废团茶兴散茶，从“团茶”转向了“散茶”，从煮茶法、煎茶法变为了“泡茶法”，使以“茶盏、茶碗”为视觉焦点的茶事，慢慢地演化为以“茶壶”为重点、重心的茶事活动。“唐宋重茶盏，明代壶风行。今朝液体茶，七彩塑料瓶”，是茶文化中茶具演化的简史。茶壶，到明代才成为中华茶文化的明星、主角，直至今天依然在茶事中熠熠闪光。 各种茶具竞争辉。从现有文字、图画来看，从洪武24年到正德的百年间，尚未见到对紫砂壶的描述，而在其后的百年里对紫砂壶的记载才由少到多的丰富起来。 为什么会有这样的现象？对于紫砂的问世，目前有两说：一是起源于宋代，一是起源于明代。不论紫砂起源何时，在明代的1391年到1500年间，就是有了紫砂壶，它在茶事中的地位也不如金银铜锡瓷质茶具。在中国的陶瓷史上，陶器是祖宗，瓷器为后生，但瓷器后来居上，到明代时瓷器已达登堂入室的辉煌，而陶器，包括紫砂陶器只能做些日用品，沦为“杂货店”里的不登大雅之堂的“杂件”。于是，在明代的206年间，金银铜锡瓷质茶具为主，紫砂茶具为辅，是个自然的历史现象。 明代的茶壶成为茶事的主角。人们在品茶时，不论是金银铜锡瓷质茶具、紫砂茶具，有什么用什么，使明代的茶事出现了各种茶具竞争辉的景象。 砂壶羞见茶叶罐 在当今的紫砂市场上，紫砂茶叶罐属于茶具的副件，茶壶才是“大哥大”。而在明代的正德年间到明万历25年的百年间，则是另一番情形了。 在明代泡茶法逐步推行的年代，从屠隆、许次纾等文人的记载来看，金、银、锡、瓷茶壶历史的唱着主角。紫砂器属于陶器的家族。紫砂茶壶、茶罐作为陶器，偏安于“杂货店”。紫砂壶就是在500岁的高龄时，仍在解放后中国的“杂品店”里苦度了30余个春秋。 屠隆（1541——1605）是明代戏剧家、文学家。他作为作家接触广、视野宽，且著作多。明万历年18年即1590年作的《茶说》，在《藏茶》一章记载：“------又买宜兴新制大罂，可容茶十斤以上，洗净焙干所用-------用时以新燥宜兴小瓶取出，约可受四五两”。又在《择器》一章里说：“------金银为优，贫贱者不能具，则瓷石有足取焉-----无釉瓦瓶，渗水而且有土气，用以炼火饮之，逾时恶气缠口而不得去，亦不必与猥人俗辈言也。”他还写了以谈家俱为主的《考槃余事》。在这部书中，他记载了文房用品多达40余件，其中介绍了紫砂茶罐。在卷三的《茶笺》中有：紫砂茶罐“宽大厚实者，贮芽茶乃久久如新，而不减香气。” 屠龙的两部著作距正德年相距近百年，从书上的丰富内容可以说明：其一说明在那百余年间是泡茶法、煮茶法、煎茶法并行。三法并行时，金银铜锡瓷壶也是并用，且以金银铜锡瓷壶为主、为高。其二对紫砂茶罐评价很高，说明泡茶法带来了储茶方法的变化。其三还说明紫砂茶罐已成为“文房用品”，在他的眼里比紫砂壶的地位还高。看来屠隆很富有，其时他用的可能是金银铜锡瓷茶壶。若屠隆所说“无釉瓦瓶”是紫砂壶，也只是作烧火罐。 屠隆的著作谈了砂壶羞于茶叶罐的故事，但也传递了一个重要信息“贮芽茶乃久久如新，而不减香气”， 那么泡茶如何呢？ 一试方惊紫砂美 一边是金银锡瓷壶满堂，一边是土里土气的紫砂壶，文人士大夫手握着金碧辉煌的好茶壶，为何又愿意试一试、用一用这紫砂“丑小鸭”？ 这个问题至今还没有见到史家对此的评说。也许它不值得一说，也许人们沉浸于金沙寺僧、供春一问世即是国手，其作品即是名作，一出手就受到人们，尤其是受到文人喜欢的光环里。 以今可以知古。当下，任何产品的推广、应用，让人们能试上一试、用上一用，是第一要义。紫砂壶亦然，喜欢用是在认识紫砂壶有宜茶性的基础上的，认识其宜茶性的功能价值是从愿意试用开始的。而且对其认识的越深，越有利于对产品的喜爱、推广。不试用、不认识，其他的都谈不上，何况是对已沦为民间不登大雅之堂的“陶器杂件”？ 明代正德年是江南文人画勃兴的时代，那时的文人士大夫是比较富裕的，他们有经济条件买金银锡瓷的茶壶，而礼贤下士愿意试用一下那“杂品店”与缸缸盆盆、茶叶罐罐为伍的紫砂陶壶，明代有四个历史原因。 其一，明代的经济发展使工艺美术品的质量空前提高，产生了历史性的“重近不重古”的现象。中国自古是“厚古薄今”。明代的中晚期，中国的工艺美术进入一个辉煌时期。工艺美术不仅体现了一个时代的艺术水平，同时也体现了当时的生产与科技的水平。明代的官营与民营工艺水平的发展，以至于社会上出现了“重近不重古”的现象。明人沈德符在《敝帚斋余谈》中写到：“玩好之物，以古为贵，惟本朝则不然。永乐之剔红，宣德之铜，成化之窑，其价遂与古敌。”（见《中国通史》白寿彝主编第15卷之525页） 其二，明代的市场经济的兴盛，促进了社会的创新意识，推动了新产品的不断涌现，也催发了人们求新、求异、求个性的观念，这也是“重近不重古”观念具体的社会体现。古今同理，看看今天人们买东西的观念、行动，便可知对社会事物很敏感的文人，在明代对身处“陶器日用品”的紫砂壶，试一试、用一用，是一个很正常的市场行为。若以今天人们回归自然的心理，市场丰富了，反倒想猎奇吃点农家菜、民间菜来看，明代文人士大夫用惯了金银锡瓷壶，偶尔用一用那“土里土气”的陶壶，岂不是很自然的事！谁知一用竟爱不释手。 其三，明正德年间，江南文人画的吴门画派兴起，逐渐成为时代的画风。宋元时文人画已成气候，但明王朝一建立就实行文化专制管理，创办国家画院，抑制文人画风。明代的院体画到成化、弘治的时候，可谓达到了顶峰。明宪宗、孝宗父子也都长于绘事。物极必反，到此时明代的院体画也开始走向了衰落。随着历史的脚步，明正德年间，文人画又绿江南岸。文人追求笔墨功夫、强调形式、重墨轻色、乐于书斋生活等审美追求，与紫砂自身的审美趣味不谋而合，不仅是文人试用紫砂壶美学上的动因，也是以后文人喜爱紫砂的审美的基因。 其四，品阳羡名茶，试宜兴砂壶，是历史地理的也是情理的社会因素。“天子须尝阳羡茶，百草不敢先开花”，从唐代起宜兴的贡茶已闻名，文人士大夫以品阳羡茶为快，并写下了许多脍炙人口的佳作。品阳羡名茶，试宜兴砂壶，既是名茶之乡的历史渊源，也是人“爱屋及乌”的传统心理。 任何有社会意义事物的出现，都是那时社会诸多因素促成的。明代的文人愿意试一试、用一用“杂品店”里土里土气、大而不雅的紫砂壶亦然。许次纾的《茶疏》是人们对壶试用、对比、鉴别的终结；陈继儒“变大壶为小壶”的建议代表着文人对紫砂壶在“满足基本功能”上艺术升华的呼唤！正是有了明代文人的一试一用，才有了对紫砂壶优异功能的认识，才有了文人对紫砂壶升华的呼唤，才有了时大彬潜能的生辉。 | 
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