麻辣烫要这样吃才更健康

汉江奇石 · 发表于 2010-5-7 09:29

首先，麻辣烫并不辣，如果不要求多放辣椒的话。这里倒是喜欢放芝麻酱，它是非常健康的一种调料，富含钙和维生素E。常常加入蒜汁，还有杀菌作用。
其次，麻辣烫通常有多种绿叶蔬菜，有多种豆制品原料，有海带等藻类，有蘑菇等菌类，有薯类，有鱼类，有蛋类……相比之下，植物性原料品种占优势。只要合理搭配，它比一般的快餐菜肴更容易达到酸碱平衡的要求，也符合食物多样化的原则。
第三，麻辣烫的加热温度并不高，也不会产生油烟和脂肪高温氧化问题。和高温烹炒相比，对空气环境污染较小。
第四，涮菜的过程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亚硝酸盐和农药，虽然损失一部分维生素C，但也减少了抗营养因素和有毒物质。只要注意定期更换涮菜水，涮的过程中少加盐，就是非常好的烹调方式。
最后，麻辣烫的调料可以做到健康低脂。涮菜的时候没有放油，调拌的时候也可以按照顾客的要求减少放油量，总体来说，原料含脂肪少，热量比较低。相比之下，炒菜的时候，往往要经过滑油、烹炒、淋明油三个加油过程，而且顾客无法选择菜肴的放油量。

长岛供石 · 发表于 2010-5-7 09:32

:victory:

汉江奇石 · 发表于 2010-5-7 09:35

回复 2# 长岛供石

:handshake v谢首评！

一石缘 · 发表于 2010-5-7 09:54

本帖最后由一石缘于 2010-5-7 09:56 编辑

现在流行吃生的蔬菜，有一本书《把吃出来的病吃回去》，讲了中国的食疗之道，很值得一读，作者是张悟本，人民出版社出版的。湖南卫视每周也有张悟本的节目，大家可以收看，学习健康、养生的知识。:handshake

金江石 · 发表于 2010-5-7 10:38

好这样吃我喜欢

毛毛 · 发表于 2010-5-7 11:38

《把吃出来的病吃回去》，好书！

岩石 · 发表于 2010-5-7 13:25

把吃出来的病吃回去:liaobuqi:

剑阳21木雕 · 发表于 2010-5-7 14:34

:xihuan楼主真会吃哈

怡心斋 · 发表于 2010-5-7 14:49

符合我的口胃

枝竹藏乐 · 发表于 2010-5-7 21:50

提起这麻辣烫:xihuan ，太好吃了。

石将 · 发表于 2010-5-7 21:54

:lol好吃您就多吃点:lol

石茗苑 · 发表于 2010-5-13 20:33

顶顶顶顶顶顶顶顶顶:liaobuqi:

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麻辣烫要这样吃才更健康

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