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热搜: 灵璧石
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想念胡辣汤

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发表于 2009-5-20 15:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
 
  多年漂泊在外,家乡的一切慢慢磨灭成脑海深处一抹温暖的记忆。印象中的童年是苦涩而美好的。那些人,那些事,那些点点滴滴......

那么请跟随我到我的家乡河南,尝尝我们的胡辣汤吧。
    提起家乡的小吃,脑子里总是会涌现出好多的美味佳肴,河南烩面、大杂烩、水煎包、锅盔等等数不胜数,但是印象最深的还是胡辣汤,一碗煳辣汤,几个水煎包,是我最爱吃的早餐。在河南,胡辣汤已经成为人们早餐中不可缺的主食之一,不仅是因为它的味美价廉,而且该汤还具有消食开胃,化痰止咳,祛风祛寒,活血化淤,清热解毒,除湿疹,祛搔痒等功效。很受人们的欢迎。
     说起胡辣汤,不得不提起西华县的逍遥镇,据说胡辣汤就是起源于这里。明朝嘉靖年间。当时,阁老严嵩为了讨皇帝欢心,从一个高僧手中得到一付益寿延年的调味药献给皇帝,以烧汤饮之。该汤美味无穷,令皇帝龙颜大喜,命名为御汤。明朝亡后,御厨赵纪携带此药逃至逍遥(今西华县逍遥镇),将此方传到了该地。该地人因此汤辣味俱全,遂改名为胡辣汤
     胡辣汤的制作也是非常讲究的,这个汤要长时间的熬,而且还不能煳,如果煳了,或是沾到锅底了,这汤也就失了原味,正宗的胡辣汤用的是一种特制的铜锅,这种锅可以长时间的放在火上熬,而且不用不停的搅动,既不会煳,也不会沾锅,所以,很多的摊点用的都是这种锅,这显然也成了正宗的一种标志,如果换掉了这种锅,好象就失去了它原有的味道。制作胡辣汤的原料有:牛肉沫、花生仁、黄花菜、粉条、面筋、豆腐皮、海带丝等,最关键的调料是胡椒,这是其辣之缘由,做成的汤呈暗红色,极能勾起人的食欲。

    现在,随着人们生活水平的不断提高,早餐的种类也越来越多,但是,我还是钟爱这一传统的风味小吃,前些天休假回老家期间,我的早餐基本上天天都是喝胡辣汤,却总也感觉喝不够。来广州的时候,我特意还带了一些制作好的成包的胡辣汤汤料,这样在想喝汤的时候,就可以自己动手来做了,虽然不如专业的做的好吃,但是能在几千里外的他乡足不出户尝到这种美味,不能不说是一种享受。

   在外的人谁不念故土,风雨中原,悠悠岁月,一碗胡辣汤,浓浓乡情尽在其中。

若是朋友们有机会到河南来,一定别忘了尝尝伴随河南人成长的风味胡辣汤,品味这浓浓的河南乡情。

[ 本帖最后由 刘明远 于 2009-5-20 16:19 编辑 ]
2009321135035793.jpg
发表于 2009-5-20 15:44 | 显示全部楼层
:xihuan :xihuan :xihuan
刘老师说的我口水直流啊
发表于 2009-5-20 15:56 | 显示全部楼层
学习制作胡椒汤。呵呵~~~~~
发表于 2009-5-20 19:41 | 显示全部楼层
原帖由 刘明远 于 2009-5-20 15:33 发表
 
  多年漂泊在外,家乡的一切慢慢磨灭成脑海深处一抹温暖的记忆。印象中的童年是苦涩而美好的。那些人,那些事,那些点点滴滴......

那么请跟随我到我的家乡河南,尝尝我们的胡辣汤吧。
    提起家乡的小吃 ...



绝对够味的胡辣汤!:victory: :victory: :victory:
发表于 2009-5-20 21:00 | 显示全部楼层
口水那个流呀。呵呵呵
 楼主| 发表于 2009-6-13 10:36 | 显示全部楼层
:victory:
发表于 2009-6-13 10:47 | 显示全部楼层
:liaobuqi: :victory: 一碗胡辣汤,尽是思乡情,刘哥的文章原来也是这么朴实,流畅,好!
发表于 2009-6-13 12:31 | 显示全部楼层
我一边打字一边吃烙饼,2块钱8个,吃完了,没感觉!:(
加起来没有三两面!早点铺里一块钱一碗的辣汤里面还有什么呢?
除非你真的回到老家,那里会让你吃得饱饱的、喝得暖暖的。市场改变了一切:@
发表于 2009-6-13 13:33 | 显示全部楼层
胡辣汤应该焦作附近产的,当兵时经常喝胡辣汤,去年到云台山旅游又发现了胡辣汤,买了许多送给了几个同事,都反映很好喝。有机会再去河南出差还得买6
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