想念胡辣汤

明远矿业

　
　　多年漂泊在外，家乡的一切慢慢磨灭成脑海深处一抹温暖的记忆。印象中的童年是苦涩而美好的。那些人，那些事，那些点点滴滴......

那么请跟随我到我的家乡河南，尝尝我们的胡辣汤吧。
    提起家乡的小吃，脑子里总是会涌现出好多的美味佳肴，河南烩面、大杂烩、水煎包、锅盔等等数不胜数，但是印象最深的还是胡辣汤，一碗煳辣汤，几个水煎包，是我最爱吃的早餐。在河南，胡辣汤已经成为人们早餐中不可缺的主食之一，不仅是因为它的味美价廉，而且该汤还具有消食开胃，化痰止咳，祛风祛寒，活血化淤，清热解毒，除湿疹，祛搔痒等功效。很受人们的欢迎。
     说起胡辣汤，不得不提起西华县的逍遥镇，据说胡辣汤就是起源于这里。明朝嘉靖年间。当时，阁老严嵩为了讨皇帝欢心，从一个高僧手中得到一付益寿延年的调味药献给皇帝，以烧汤饮之。该汤美味无穷，令皇帝龙颜大喜，命名为“御汤”。明朝亡后，御厨赵纪携带此药逃至逍遥（今西华县逍遥镇），将此方传到了该地。该地人因此汤辣味俱全，遂改名为“胡辣汤”。
     胡辣汤的制作也是非常讲究的，这个汤要长时间的熬，而且还不能煳，如果煳了，或是沾到锅底了，这汤也就失了原味，正宗的胡辣汤用的是一种特制的铜锅，这种锅可以长时间的放在火上熬，而且不用不停的搅动，既不会煳，也不会沾锅，所以，很多的摊点用的都是这种锅，这显然也成了正宗的一种标志，如果换掉了这种锅，好象就失去了它原有的味道。制作胡辣汤的原料有：牛肉沫、花生仁、黄花菜、粉条、面筋、豆腐皮、海带丝等，最关键的调料是胡椒，这是其辣之缘由，做成的汤呈暗红色，极能勾起人的食欲。

    现在，随着人们生活水平的不断提高，早餐的种类也越来越多，但是，我还是钟爱这一传统的风味小吃，前些天休假回老家期间，我的早餐基本上天天都是喝胡辣汤，却总也感觉喝不够。来广州的时候，我特意还带了一些制作好的成包的胡辣汤汤料，这样在想喝汤的时候，就可以自己动手来做了，虽然不如专业的做的好吃，但是能在几千里外的他乡足不出户尝到这种美味，不能不说是一种享受。

   在外的人谁不念故土，风雨中原，悠悠岁月，一碗胡辣汤，浓浓乡情尽在其中。

若是朋友们有机会到河南来，一定别忘了尝尝伴随河南人成长的风味胡辣汤，品味这浓浓的河南乡情。

[ 本帖最后由 刘明远 于 2009-5-20 16:19 编辑 ]

太湖源头

:xihuan :xihuan :xihuan
刘老师说的我口水直流啊

水晶之恋

学习制作胡椒汤。呵呵~~~~~

小石屋

原帖由 刘明远 于 2009-5-20 15:33 发表
　
　　多年漂泊在外，家乡的一切慢慢磨灭成脑海深处一抹温暖的记忆。印象中的童年是苦涩而美好的。那些人，那些事，那些点点滴滴......

那么请跟随我到我的家乡河南，尝尝我们的胡辣汤吧。
    提起家乡的小吃 ...

绝对够味的胡辣汤！:victory: :victory: :victory:

竹林听风

口水那个流呀。呵呵呵

明远矿业

:victory:

云心吟曲

:liaobuqi: :victory: 一碗胡辣汤，尽是思乡情，刘哥的文章原来也是这么朴实，流畅，好！

村娃

我一边打字一边吃烙饼，2块钱8个，吃完了，没感觉！:(
加起来没有三两面！早点铺里一块钱一碗的辣汤里面还有什么呢？
除非你真的回到老家，那里会让你吃得饱饱的、喝得暖暖的。市场改变了一切:@

石心实意

胡辣汤应该焦作附近产的，当兵时经常喝胡辣汤，去年到云台山旅游又发现了胡辣汤，买了许多送给了几个同事，都反映很好喝。有机会再去河南出差还得买6