老北京炸酱面

明远矿业

1:先和面 2,面搞定了就准备一下备料遗憾一,这里应该还有紫甘蓝丝,心里美萝卜丝,可是我在超市没买到,晕倒.另外依据个人口味,还想要啥蔬菜,自备 3:黄瓜切丝有点着急,切的不好,见笑 4,小辣椒切小块,具体多大的块你随便 5,蒜和姜切碎沫,那个蘑菇最好切的不要太小 6,关键步骤,仔细看!先放点儿大料进去,再爆香蒜和姜,然后扔蘑菇进去,再放进去切丁的上好五花肉,倒酱油(最好是生抽,但不要放老抽,切记!),再放甜面酱,甜面酱一下去就赶紧放料酒!然后一定要不停的搅拌,直到黏稠适中,能分清油脂和炸酱. 遗憾之二,这里我要特别说明一下,我记得家里有五花肉,就没买,结果没找到,用肥瘦的肉馅儿凑合了,所以没上图... 再有,实在没有甜面酱的话,也可以用黄酱代替,但是要少搁点儿酱油,多搁点料酒 　自:Club.ChinaRen.c m7,酱和辅料都ok啦! 这里强调一下,好的酱炸出来油只是上面薄薄的一层,不会太多也不会太少的 8,面醒的差不多了,先干成薄片，然后叠起来,切成面条 9,也是相当关键的地方!煮好面的面要立即放进冰水里边! 你可以给凉白开里边放几大块冰块 10,最终成品图~嘿嘿，淌口水了吧？心动不如行动，赶紧去买面粉辅料，自己做啊！！

自:Club.ChinaRen.com

[ 本帖最后由 刘明远 于 2008-4-3 12:13 编辑 ]

净海莲心

小时候经常吃。:xihuan :xihuan

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原帖由 净海莲心 于 2008/4/3 12:18 发表
小时候经常吃。:xihuan :xihuan

期待大哥来品尝

雨蝶

吃面倒是其次，有意思的是那些服务员，真喜欢吆喝！

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那吆喝声:fannao 仿佛又回到当年

[ 本帖最后由 刘明远 于 2008-4-3 13:35 编辑 ]

雨蝶

仿佛多老似的，还当年，呵呵

好在我不喜欢吃面，要不就得流口水，那多没面子啊:lol :lol