暴爽 发表于 2010-3-25 07:57

李 庄 白 肉

李庄不仅是奇石之乡，饮食文化也很丰富。 李庄白肉以生长8-10个月的猪为主.取其后腿上约3公斤的“三刀”肉为主料，即选料精。火候准，煮白肉讲究火候，水温保持在摄氏90度左右，煮的过程中不时用竹签刺肉，以便使肉内外受热均匀。起锅后将肉放入凉开水中，以保持水分，为刀工片肉做准备。刀工实为李庄白肉的点睛之作，好的刀工手可将2斤猪肉片成长20公分、宽15公分，厚1-2毫米的肉片50余片，堪称一绝。接着是配料，李庄白肉调料必用大蒜和辣椒一并舂成糊状，名蒜泥糍粑椒，再加上好酱油、白糖等调料，具有鲜香麻辣、诸味协调，达到添一分则浓、减一分则淡的境界。白肉已成为李庄的一张名片，素有“到李庄不吃白肉。等于没到李庄”之说。
李庄白肉现价小份12元中份20元大份30元。

暴爽 发表于 2010-3-25 08:00

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李 庄 白 肉

暴爽 发表于 2010-3-25 08:02

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李 庄 白 肉

旷野石斋 发表于 2010-3-25 08:30

:xihuan

怡心斋 发表于 2010-3-25 09:52

师傅好刀功

尘外石斋 发表于 2010-3-25 12:29

:xihuan喜欢!!

尘外石斋 发表于 2010-3-25 12:29

学习拉

尘外石斋 发表于 2010-3-25 12:29

:peifu

西夏石缘 发表于 2010-3-25 12:34

:guzhang味道一定不错！

韩山 发表于 2010-3-26 08:38

:xihuan:liaobuqi:

金沙江 发表于 2010-3-27 09:40

:xihuan:ok

白云 发表于 2010-3-27 22:31

好清爽的白片肉，诱人！

凹凸曼 发表于 2010-4-3 06:29

乐山小石头 发表于 2010-4-5 21:47

白而不腻，味道一定不错。:handshake

先仁 发表于 2010-4-17 11:41

:liaobuqi::handshake
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