精致的茶点
本帖最后由 中国灵璧石 于 2015-3-5 11:39 编辑茶点——都该怎么准备
茶点是在茶道中份量较小的精雅的食物，是在茶的品饮过程中发展起来的一类点心。茶点精细美观，口味多样，形小、量少、质优，品种丰富，是佐茶食品的主体。
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体现文化内涵茶点不仅讲究色、香、味型等感观享受，而且注重茶点的文化内涵。在扬州，根据名著《红楼梦》制作的“红楼茶点”，包括松子鹅油卷、蟹黄小娇儿、如意锁片等在内的25个品种，每一个品种的背后都有着丰富的文化内涵，让顾客在品尝的同时，还可以了解到鲜为人知的制作方法和故事典故。http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/ZBrbSjHNMEv9znCuxsUR0oRZktCiaW1o0AMw5I6DkAaiaoTC4ecs3gwH35ZKn2cXm0E2Eia5c33vfWDBsBiajACTzQ/0http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/ZBrbSjHNMEv9znCuxsUR0oRZktCiaW1o0Kn9baQw5typlUwj4bw1B4B979V4Uz3mVnJUHlBEicp9lJ5xWtU7wJTA/0
讲究地域习惯
茶点的地域性主要是源于一方的饮食习惯。如：福建省的闽南地区和广东省的潮汕地区喜欢饮功夫茶的人很多。泡功夫茶讲究浓、香，所以都要佐以小点心。这些小点心颇为讲究，不仅味道可口，而且外形精雅，大的不过如小月饼一般大小，主要有绿豆茸馅饼、椰饼、绿豆糕等，还有具有闽南特色的“芋枣”，另外还有各种膨化食品及蜜饯。平时家人、朋友在一起品茶、尝点，其乐融融。而广东人称早茶为“一盅两件”，即一盅茶，加两道点心。茶为清饮，佐料另备，既可饱腹又不失品茗之趣。
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品茶是要茶点相配的，正如红花与绿叶相得益彰。
一壶上等的茶品，些许佐茶的点心，再加上完全放松的心情，才能品出好茶的韵味。一杯好茶，配上精致的点心，品茶才更有趣味。http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/ZBrbSjHNMEv9znCuxsUR0oRZktCiaW1o0gIOOD0PlP4nV9t0ByVcIcSEGmsjqHkWYJbW6I7ZUNDvgvqT1JdBibdg/0http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/ZBrbSjHNMEv9znCuxsUR0oRZktCiaW1o0FJdbeZDTcq1yoC7nnnhXGbEiclZKEMtRxdRbcAiauPEGTYZXauPCX90A/0
1.茶点要适应茶性
休闲时候喝茶，搭配茶食的原则可概括成一个小口诀，即“甜配绿、酸配红、瓜子配乌龙”。所谓甜配绿：即甜食搭配绿茶来喝，如用各式甜糕、凤梨酥等配绿茶；酸配红：即酸的食品搭配红茶来喝，如用水果、柠檬片、蜜饯等配红茶；瓜子配乌龙：即咸的食物搭配乌龙茶来喝，如用瓜子、花生米、橄榄等配乌龙茶。http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/ZBrbSjHNMEv9znCuxsUR0oRZktCiaW1o0d3B51mbjyAvzG5McIoSKESo5BnfH5APkopWtrJG4h6Gj4xiaQtKkKHA/0http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/ZBrbSjHNMEv9znCuxsUR0oRZktCiaW1o0YKzNcGqXpJdFCcaMrwicpIez3VyzA4FibDnUpWy4G77AbkCqzmyr37lQ/0
2.茶点要有观赏性
茶点与传统点心相比较而言，制作更加精美，注重茶点的色彩与造型，讲究茶点的观赏性。http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/ZBrbSjHNMEv9znCuxsUR0oRZktCiaW1o0pOnf0af6HIgZkKepkt1T77RIdmia3eAATibPUFvd0f8uUfqia6mGicnoyA/0http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/ZBrbSjHNMEv9znCuxsUR0oRZktCiaW1o039oJs1AnJUsMLl3No41nuZDR3Ihn1wM7rpx8kbF45FOXiaSB6vFKGBw/0
3.茶点要有品尝性
茶点的品尝重在慢慢咀嚼，细细品味，所以作为茶点应极富有品尝性。http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/ZBrbSjHNMEv9znCuxsUR0oRZktCiaW1o0fKQYuBIj667xxFicm1icmEeQOiaNlCXtj8PFjGDF7le1icmLsgLnDrXQbQ/0http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/ZBrbSjHNMEv9znCuxsUR0oRZktCiaW1o0bVCHrWJKOVPlETicFfoQnxRDeZa9ye7FkU61j8SJrUv7qm04q6norGA/0
4.茶点要有多样性
我国茶点种类繁多，口味多样。http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/ZBrbSjHNMEv9znCuxsUR0oRZktCiaW1o0L7o5zCKWV4XkRssHbsQxHgkHq6mRd3enYkeMvzO3NKwBcCibF64CjSg/0http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/ZBrbSjHNMEv9znCuxsUR0oRZktCiaW1o0kHXYicDs3e7q84QRgstB1y7uMN9bK4ibGKwF9bGCe8tadH9F0nuUeicjA/0http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/ZBrbSjHNMEv9znCuxsUR0oRZktCiaW1o0LGF4bgAxv4pjmQYrpdVAePfQp3m4ib3SshG18tjedibeMRqxM1GcOzIw/0http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/ZBrbSjHNMEv9znCuxsUR0oRZktCiaW1o0OT6iber9H2lvyr4QyGI0COzYibmia00BR0ib7q7ibMCj7GnHKric2vHvX2vA/0http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/ZBrbSjHNMEv9znCuxsUR0oRZktCiaW1o0tF0GZd5sVKgicaMJQQPqRdEvTylDhdSiac9ibOdicR0FdgbAa3dRibT8awg/0 好贴，学习了。 快乐艺站 发表于 2014-2-24 12:43
好贴，学习了。
谢谢老师欣赏{:soso_e183:}
{:soso_e127:} 科普文章要仔细推敲，最好咨询专业人员后转载，不可照本宣歌复制噢:ok 老石 发表于 2014-3-1 16:34
科普文章要仔细推敲，最好咨询专业人员后转载，不可照本宣歌复制噢
谢谢老师提醒，以后一定多学习，恳望老师多指导{:soso_e183:}{:soso_e183:}{:soso_e183:}
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