天趣 发表于 2008-9-4 20:18

东坡猪肉石 碧玉

本帖最后由 磅礴三界 于 2012-5-29 10:00 编辑

戈壁石 碧玉





亮剑 发表于 2008-9-4 20:20

好肉

:handshake :handshake :handshake

净海莲心 发表于 2008-9-4 20:23

资料：




【东坡肉来历】

       宋朝苏东坡（1036－1101年），作文名列唐宋八大家；作词与辛弃疾并为双绝；书法与绘画也都独步一时。就是在烹调艺术上，他也有一手。当他触犯皇帝被贬到黄州时，常常亲自烧菜与友人品味，苏东坡的烹调，以红烧肉最为拿手。他曾作诗介绍他的烹调经验是：“慢著火，少著水，火候足时它自美。”不过，烧制出被人们用他的名字命名的“东坡肉”，据传那还是他第二次回杭州作地方官时发生的一件趣事。
       那时西湖已被葑草湮没了大半。他上任后，发动数万民工除葑田，疏湖港，把挖起来的泥堆筑了长堤，并建桥以畅通湖水，使西湖秀容重现，又可蓄水灌田。这条堆筑的长堤，改善了环境，既为群众带来水利之益，又增添了西湖景色。后来形成了被列为西湖十景之首的“苏堤春晓”。
       当时，老百姓赞颂苏东坡为地方办了这件好事，听说他喜欢吃红烧肉，到了春节，都不约而同地给他送猪肉，来表示自己的心意。苏东坡收到那么多的猪肉，觉得应该同数万疏浚西湖的民工共享才对，就叫家人把肉切成方块块，用他的烹调方法烧制，连酒一起，按照民工花名册分送到每家每户。他的家人在烧制时，把“连酒一起送”领会成“连酒一起烧”结果烧制出来的红烧肉，更加香酥味美，食者盛赞苏东坡送来的肉烧法别致，可口好吃。众口赞扬，趣闻传开，当时向苏东坡求师就教的人中，除了来学书法的、学写文章的外，也有人来学烧“东坡肉”。后农历除夕夜，民间家家户户都制作东坡肉。相沿成俗，用来表示对他的怀念之情。现在成为杭州一道传统名菜。楼外楼菜馆效法他的方法烹制这个菜，供应于世，并在实践中不断改进，遂流传至今。

顽仙 发表于 2008-9-4 20:29

我家收藏的咸猪肉．．．

亮剑 发表于 2008-9-4 20:35

又来一块

:handshake :handshake :handshake

品味意长 发表于 2008-9-4 20:42

总称五化肉三斤一两:aiqing :xihuan

画蛇添脚 发表于 2008-9-4 20:46

太肥了！！:)

戈壁奇石 发表于 2008-9-4 21:22

有些肥,肥而不腻:liaobuqi:

红山奇石 发表于 2008-9-4 21:28

:handshake 好肉啊，这样的做扣肉最好，;P

青青石 发表于 2008-9-4 22:33

象真的一样

:victory: :victory:

小猪呼噜噜 发表于 2008-9-4 23:15

原帖由 红山奇石 于 2008-9-4 21:28 发表 http://www.tianxia70.com/images/common/back.gif
:handshake 好肉啊，这样的做扣肉最好，;P
就是，就是:lol :lol :lol

朴石斋 发表于 2008-9-5 05:52

好肉.好石！不好食！
:aiqing

白雪 发表于 2008-9-5 07:24

原帖由 红山奇石 于 2008-9-4 21:28 发表 http://www.tianxia70.com/images/common/back.gif
:handshake 好肉啊，这样的做扣肉最好，;P
的确是的,:) :)

天福肘子 发表于 2008-9-5 07:43

哈哈肉石大聚会，楼上两位朋友的肉不错啊:liaobuqi: :liaobuqi: :liaobuqi: 咱也跟一方:lol

磅礴三界 发表于 2008-9-5 08:22

过节了！做馍夹肉！
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